Cum se utilizează un offset de foc Box Fumator

conținut

Ceea ce aveți nevoie

grătare Barrel echipate cu compensare sunt lente focare-mașini de gătit ale lumii grill-ul, care conferă arome de fum de carne în timpul perioadelor lungi de gătit și care încorporează foc mic pentru sensibilitate. Offset conecta la focare camera principală de fumat de grătare, dar stau la marginea și ușor mai scăzute decât camera de coacere, ceea ce înseamnă surse de căldură nu pârli carne. gratare fumat cu compensare cele mai potrivite pentru focare, reduceri mai mari fattier de carne, de redare de licitație carne tare cu aroma bogata.

Ceea ce aveți nevoie

Folie de aluminiu
sac mare de cărbune bulgăre naturale
Cărbune din lemn coș de fum starter
2 până la 3 foi de ziar
grătar lung brichetă
5 lire sterline chips-uri de fumat lemn de esență tare
castron mare de plastic sau găleată
Condimente Dry-freca

Carne, lemn Chip and Grill Prep

Presarati carnea dorită cu generozitate de condimente uscate freca și se freacă condimentele în carne, care acoperă toate suprafețele. Se pune carnea pe un vas curat sau de platou, se acoperă cu folie de plastic și peste noapte la frigider.
Puneti chips-uri de esenta tare de fumat în castron mare de plastic sau găleată și umple recipientul cu apă suficientă pentru a se scufunda complet chips-uri. Se înmoaie lemnul timp de cel puțin o oră înainte de timpul fumatului.
Deschideți trapa camerei de fumat principală (cea mai mare dintre cele două butoaie), scoateți grătarul de gătit și linia de jos a camerei cu folie pentru a prinde sucurile din carne în timpul procesului de fumat. Înlocuiți grătarul de gătit și închideți capacul.
Umpleți demarorul coșului aproximativ jumătate plin cu cărbune forfetare naturale - aproximativ cinci sau șase mâini pline de mari dimensiuni. Deschideți toate fantele de grătar și coșuri de fum largi.
Mototoli sus ziarul în bile și puneți-le pe grătarul de cărbune în interiorul focarului de offset - cea mai mică dintre cele două butoaie.
Așezați demarorul coș de fum deasupra ziarului mototolită și lumină ziar, alunecare grătarul lung mai ușoare prin orificiile inferioare pentru a aprinde hârtia. Așteptați 20 de minute sau până când cărbuni devin gri și strălucire.

Afumării

Deschideți camera principală de fumat și puneți carnea condimentată în centrul grătarului, apoi închideți imediat trapa.

Aruncă o mână de așchii de lemn umed din vârful cărbunii aprinse în camera de ardere offset și închideți capacul.

Alimenteze o mana sau doua de chips-uri umede de lemn la fiecare 30 de minute și o mână sau două de cărbune fiecare oră pentru a menține focul de gătit și fluxul de fum.

Fum carnea timp de câteva ore la între 250 și 300 de grade. timpul și temperatura de coacere depinde de tipul de carne și de greutate.

sfaturi Avertismente

Utilizați carbune nod naturale - nu brichete - pentru aroma superioară și ușurința în iluminat. Cărbune natural - realizate din bucăți de lemn reale - capturile foc mai repede și îi lipsesc aditivii chimici și lianții de brichete. Alege aschii din lemn tare de fumat în funcție de tipul de carne. Hickory de stejar se potrivesc bine cu cele mai multe tipuri de carne. Mesquite completează carne de vită cel mai bine, în timp ce lemn pe bază de fructe, cum ar fi cireșe sau mere, funcționează cel mai bine pentru pești. Menținerea unei temperaturi constante prin ajustarea guri de aerisire grilaje și coșuri de fum. Lărgiți guri de aerisire pentru a ridica temperaturi și aproape Orificiile mai înguste pentru reducerea temperaturii.

Purtați mănuși de protecție sau de mănuși cu un deget grill-ul atunci când se deschide capace gratarul incins sau hașuri sau guri de aerisire de reglare grătar, pentru a evita arsurile. Utilizați spatule manipulate lung sau clești atunci când îndepărtarea cărnii de pe suprafețele de gătit.

Gratar Biblia: arta fumatului
Manual de Chargriller Side Foc Box Proprietarul
BBQ SUA- Steven Raichlen- 2003

Foto credit imagine cărbune fierbinte de Ludovic LAN de Fotolia.com

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit