Cum de a găti umplute muschiulet de porc

conținut

Ingrediente inapoiere
Trim tenderloin
Fluture-tăiere metoda: spiralate umplutura
Pocket-metoda de taiere: a umplutura core
Leaga-l
Gatiti la temperatura nu timp
Friptură, sau frige
Dă-o odihna

Tenderloin de porc alungit funcționează bine pentru umplutura, deoarece necesită mai puțină muncă decât cuțit mai groase fripturi, în formă de cub. Se produce, de asemenea, felii atractive, care sunt ușor de tăiat și de a servi, spre deosebire de felii largi de friptură umplute, care pot cădea în afară atunci când le ocupe. dimensiuni compacte Tenderloin si aroma neutra face o extrem de rapid de gătit, tăiat versatil de carne potrivite pentru mese weeknight face.

Ingrediente inapoiere

Orice ingrediente care vă bucura în alte rețete de carne de porc sunt probabil potrivite pentru umplutura muschiulet de porc. ingrediente autumnal, cum ar fi mere, smochine, afine, stafide, fenicul, ciuperci, castane, rozmarin și salvie toate complement de porc. Ardei și fructe tropicale, cum ar fi ananas și mango sunt ingrediente bune pentru carnea de vară la grătar. Adaptarea un muschiulet umplute la un meniu indian sau Thai cu umplutura curried. Limita umplutura la două sau trei ingrediente principale, cum ar fi umplutura de mere-stafide-chimen dulce sau branza albastra si umplutura Fig. Ai nevoie de 1 până la 3 cesti de umplere, în funcție de mărimea muschiulet și cum ai tăiat.

Trim Tenderloin

Un muschiulet are o membrană dură, de culoarea luminii numita piele argintie pe o parte. Trim pielea argintie de pe mușchiul cu cuțitul unui bucătar dacă măcelarul nu-l elimina. Aveți posibilitatea să tăiați de grăsime din mușchiul dacă există orice, dar eliminarea este opțională. Fat adauga aroma si umezeala.

Fluture-tăiere Metoda: spiralate Umplutura

Așezați mușchiul vertical pe o placă de tăiere. Centrare marginea ascuțită a cuțitului un bucătar-șef împotriva partea Tenderloin. Se taie în partea laterală a cărnii de la un capăt la altul, până când se poate deschide Tenderloin ca o carte. Lira mușchiul deschis ușor cu un ciocan de carne pentru ao aplatiza. Spread un stratul 1/2-inch de umplere peste carne de porc, lăsând o margine 1/2-inch. Rulati mușchiul, începând de la una din laturile lungi. Înfășurați-l strâns fără a rupe carnea sau stoarcere completarea părțile laterale.

Pocket-Metoda de taiere: A Umplutura Core

Împingeți vârful cuțitului bucătarului la jumătatea drumului în partea de sus a fileurilor aproximativ 1 inch adâncime. Trageți cuțitul de la un capăt al Tenderloin la altul, creând o fantă în carne. Începe și se termină fanta aproximativ 1/2 inch departe de capete. Tenderloin nu ar trebui să deschidă ca o carte. Scoop umplere în fantă cu o lingură sau o țeavă de umplere netedă, ca o pastă în carnea de porc cu o pungă de conducte. Ar trebui să fie în măsură să dețină mușchiul umplute închis, ascunde umplutura in intregime.

Leaga-l

Tie bucăți de gătit firului în jurul valorii de un muschiulet umplute să-l dețină împreună. Lasă aproximativ 2 inch între bucăți de sfoară. Sezonul afara mușchiul umplute, se aplică un strat subțire de ulei de măsline sau perie-l cu un sos, dacă se dorește.

Gatiti la temperatura Nu Timp

Prăjirea, broiling și grill bucătar muschiulet de porc la aproximativ aceeași rată: 20 până la 30 de minute pe pound. Carnea de porc este sigur să mănânce, atâta timp cât acesta ajunge la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit, dar muschiulet de porc umplut trebuie să ajungă la 165 F pentru a asigura siguranța umplerii. Trebuie să utilizați un termometru pentru a măsura cu precizie temperatura.

Friptură, sau frige

Friptură umplute tenderloin la 425 F. Se reduce temperatura cuptorului la 350 F dacă suprafața începe să supra-gătit. Se emoţiona umplute muschiulet de 4 la 5 inch departe de sursa de căldură, transformându-l cu un clește o dată sau de două ori pentru a obține o suprafață plană. grătar muschiulet umplute la foc indirect, lent-gătit peste un foc cu două zone. Întoarceți-l cu un clește de două până la patru ori pentru ao găti uniform. Se transferă carnea de porc partea încălzire directă a grătarului odată ce ajunge la o temperatură internă de 145 F la ofili urme grătar pe suprafață.

Dă-o odihna

Se îndepărtează mușchiul de căldură atunci când ajunge la 165 F. Acoperiti-l lejer cu folie de aluminiu și odihniți-l până când temperatura sa internă este de 120 F, aproximativ 15 minute. Odihnindu carne îi permite să păstreze mai eficient sucurile sale. Nu tăiați mușchiul până când ajunge la 120 F.