Cum sa faci mezeluri italiană-uscate

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Efectuarea propriul cârnați-uscate italian este o experiență plină de satisfacții incrediblly, pentru că sunteți în control. Poate parea descurajatoare, dar cu practica se poate face la domiciliu. Italiană cârnați-uscate nu este gătit. Tu controlezi cat de mult de grăsime merge în cârnați, ceea ce face cârnați de casă, de departe mai sănătos. În plus, puteți experimenta cu mirodenii și de a face cârnați mai bine decât orice ai putea cumpăra. Italiană cârnați uscată vindecat este un favorit ca aperitiv cu vin, pâine și brânză pentru petreceri de vacanță sau oricând.

Ceea ce aveți nevoie

Carne
mașină de tocat carne electrica sau manuala
boluri din metal rece
mezeluri stuffer
umplutura corn
Praga No. 2 cura
cultura Starter
condimente

Alege o rețetă cârnați italiană-uscate, cum ar fi salam fierbinte, Coppa, finocchiona, soppresata sau salam genoa, din resursele de mai jos. Utilizați usturoi, vin, condimente și ardei iute fierbinte pentru a face un cârnat italian. Pentru o aromă mai puternică italian în cârnați, utilizarea ierburi uscate.
Au toate de condimente, cura, usturoi, cultura starter și ierburi gata înainte de măcinare carne. Se macina toate condimentele tale, cu excepția culturii de sare și de pornire, într-o râșniță de cafea.
Se amestecă grăsimea într-un bol de metal rece, folosind o mașină de tocat, și pune-l în frigider. Se macina carnea rece intr-un bol de metal rece.
Se amestecă grăsime, carne și alte ingrediente împreună într-un bol de metal rece, folosind un mixer de mână electrice. Se dizolvă cultura inițială cu apă și apoi se amestecă cu carne pentru a vindeca cârnați. Se amestecă doar până când totul este amestecat together- nu se amestecă grăsime și carne prea mult timp. Puneți carnea înapoi în frigider.
Pregătiți carcasa, în funcție de carcasă și rețeta cârnați italiană-uscate. carcase Man-a făcut de multe ori nu au nevoie de nici o pregătire. membrane naturale au nevoie de separare și să fie înmuiate în apă.
Umple carnea în carcasă. Puneți capătul carcasei peste pâlnia de umplutură spre stuffer cârnați. Lăsați unele agățat carcasă peste capătul corn și să păstreze carcasa umedă pe tot parcursul procesului. Lucruri carcasa complet, dar nu supra-chestii, sau carcasa se va sparge. Pentru a evita obtinerea de bule de aer, bule de aer pop cu vârful unui cuțit, astfel încât să nu va primi acumularea de grăsime.
Se incubeaza sau atârnă cârnați să-l usuce. Se lasă aerul și drojdia și culturile sălbatice pentru a începe procesul de fermentare de uscare la aproximativ 32 de grade C. Țineți cârnați în aer până la sau mai mult de 35 de zile înainte de a mânca. Asigurați-vă că mucegai alb crește la exterior și se prelinge din cârnați, pentru a evita intoxicatii alimentare. Păstrați cârnați rece, dar nu are nevoie de refrigerare.

sfaturi & Avertismente

Spălați-vă des pe mâini între fiecare pas.
Păstrați totul la rece, și a pus vasul metalic de grăsime în frigider timp ce se macină carnea.
Alege o carcasă pentru cârnați în funcție de tipul de reteta cârnați italian.
Reducerea grăsime în cârnați adăugând mere, stafide, ciuperci sau alte legume bogate la umezeala tocat.
Rândul său, până aerul condiționat explozie completă până când carcasele sunt uscate.
Varsta cârnați italian într-un loc răcoros, umed pentru a obține un gust savuros.

Curățați totul bine pentru a evita intoxicatii alimentare.
Asigurați-vă că cârnați rămâne rece, sau se va dezvolta bacterii.
Nu mânca cârnați în cazul în care se dezvoltă pete maro sau un exterior dur.
Nu mânca cârnați, dacă matrița nu este pe exterior, pentru că atunci este în interior.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit