Cum de a găti un cod în tighel

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Cod a fost unul dintre cele mai importante pescuitului comercial din America de Nord timp de secole, încă din primele zile de explorare foarte europene. Europa continentală a avut un apetit insatiabil pentru pești, datorită numeroaselor zile de repaus alimentar ale Bisericii, când carnea nu a fost permisă. stocurile generos Noua lume de cod, combinate cu capacitatea sa de sărare și uscare, un grajd prețuit pe întregul continent făcut. Astăzi, cele mai multe de cod este achiziționat în stare proaspătă sau congelată, mai degrabă decât uscat, dar este încă un aliment popular și sănătos. Textura sa fermă și aromă delicată face potrivit în special pentru a pan-prăjire.

preparare

Configurarea o suprafață de lucru de la stânga la dreapta cu două plăci, un castron de mică adâncime și a treia placă, în această ordine. Linia o tigaie foaie cu hârtie cerată sau folie de plastic și puneți-l pe dreapta. Inversa ordinea de configurare dacă stangaci.

Pune pe mănuși de bucătărie, dacă va fi folosindu-le. Umpleți prima placă cu fileurile de cod, și le-sezon ușor cu sare și piper. Pune faina pe a doua placă, laptele în bol și pesmet pe a treia placa.

Cu mâna stângă dredge prima fileul prin faina, acoperirea cu atenție ambele părți. Scuture orice exces de făină și moaie fileul în castron de lapte. În cele din urmă, dragat fileul în pesmet, apăsând ferm pentru a se asigura că ambele părți sunt acoperite.

Se transferă fileul acoperit la tigaie foaie cu mâna dreaptă, care rămâne curat și uscat. Se repetă pentru fileurile rămase, completarea cu făină, lapte și firimiturile după cum este necesar.

Se pun fileurile în frigider timp de cel puțin 15 minute, sau atâta timp cât două ore, deci acoperirea are timp să adere la fileul.

Prăjire

Ulei tigaie ușor și se încălzește la mediu-cald. Temperatura de prăjire a uleiului ar trebui să fie în intervalul de la 380 la 400 de grade Celsius, pentru cele mai bune rezultate.

Prajiti fileurile două sau trei la un moment dat, odată ce uleiul este fierbinte. Atunci când partea de dedesubt este maro auriu, rândul său, fileurile și se fierbe timp de încă două sau trei minute. fileuri foarte groase va necesita puțin mai mult.

Se repetă cu fileurile rămase odată tighel a revenit la temperatura corectă, adăugând ulei dacă este necesar. Primul lot de file poate fi păstrată caldă pe o tavă foaie căptușit cu hârtie, dacă se dorește. Se incalzeste un cuptor la 200 de grade Fahrenheit pentru a menține lotul inițial de cod, până când restul terminat.

Se serveste imediat, în timp ce acoperirea este proaspăt și crocant. Sigiliile breading umezelii în fileurile, menținându-le suculentă, dar aburul din cod fierbinte va înmuia în cele din urmă de acoperire.

sfaturi Avertismente

CCO poate fi gătită la foc mic, fără breading, în ulei de măsline sau unt. Acest lucru oferă un rezultat mai delicată, și se pretează la utilizarea de ierburi proaspete sau sosuri din repertoriul clasic.

Pește este o cauza comuna de toxiinfectie alimentara boala. Cumpara numai din surse de încredere, și steriliza ustensilele și suprafețele de lucru după ce au intrat în contact cu pește crud.

Cum de a găti un cod în tighel

Ceea ce aveți nevoie

preparare

Prăjire

sfaturi Avertismente