Importanța lucrului în echipă în bucătărie

conținut

Importanța unui bucătar șef
Stai in siguranta
Know tău loc de muncă
Roluri de specialitate

A fost legendarul bucatar francez Auguste Escoffier, care a stabilit mai întâi ierarhia Brigada de cuisine, atribuirea de sarcini specifice, în cazul în care repetitive, pentru fiecare bucătar. Recrearea sincronizarea cu reglaj fin al unui restaurant de bucătărie acasă ajută la eliminarea suprapunerii sarcinilor și posibila confuzie cu privire la evoluția fiecărui fel de mâncare. Acest lucru poate fi util mai ales în timpul pregătirii unei mese de vacanță sau de petrecere. Urmați principiile bucătăriei comerciale atât de multe mâini pot face munci ușoare, mai degrabă decât a lăsa prea mulți bucătari strica supa ta.

Importanța unui bucătar șef

La fel ca și o bucătărie comercială are un bucătar executiv, bucătarul-șef sau bucătar-șef sous, o bucătărie internă are nevoie de un supraveghetor de ansamblu pentru a ghida trecerea fiecărui fel de mâncare din ingrediente prime pentru placare. O singură voce este crucială în calendarul ansamblul de feluri de mâncare și sosuri lor, funcționând ca un conductor orchestrala prin combinarea diverselor părți pentru a face un întreg. Să persoana care a conceput meniul preia și să atribuie sarcini de sprijin pentru orice ajutoare.

Stai in siguranta

Potrivit FEMA, principala cauza de incendii de bucătărie este vase de gătit nesupravegheate pe aragaz. Desemnați o persoană pentru a supraveghea ghivece și asigurați-vă că fiecare membru al echipajului de bucătărie acasă știe ce să facă în caz de incendiu. De asemenea, se deplasează în jurul valorii de bucătărie cu vase de ulei fierbinte sau apa opărire poate fi deosebit de periculos atunci când aveți mai multe persoane care lucrează împreună pentru a pregăti o masă. Avertizează alții înainte de a muta, și așteptați să aud confirmarea lor. Cuțite prezintă un anumit pericol. Luați responsabilitatea pentru cuțitele pe care le utilizați și nu le lasă pe marginea unui contor sau scufundat în apă în cazul în care cineva ar putea să ajungă și să se taie.

Know tău loc de muncă

Un grup care urmează roluri individuale distincte comportă mai bine decât una în care gătește impieteze în mod constant la sarcinile reciproc pentru a împrumuta consiliere și expertiza lor. În acest caz, zicala „prea mulți bucătari“ este valabil. Identificați o persoană responsabilă pentru prepping legume și alte părți, de exemplu, în timp ce alte lucrări la aragaz. Ai putea desemna o terță persoană pentru a face o salata sau pregăti alte elemente nefierte, cum ar fi sub formă de rulouri cina.

Roluri de specialitate

Anumite roluri cheie în cadrul echipei de bucătărie ar trebui să fie rezervată pentru bucătari cei mai experimentați. La fel ca bucătar grătar comercial își asumă responsabilitatea pentru calendarul de fripturi, fripturi și, eventual, plită sauteing, echipa de bucătărie acasă ar trebui să aibă doar un singur bucătar avea grijă de carne. În funcție de spațiul disponibil pentru tine, unul sau mai mulți bucătari suplimentari își poate asuma responsabilitatea pentru părțile laterale și desert.