Ce să faci când Carmel de porumb cristalizeaza?

Odată ce un lot de porumb caramel a cristalizat, nu puteți face pentru a schimba nimic. Intelegerea de ce zaharuri au tendința de a cristaliza va ajuta să preveni acest lucru cu loturi viitoare. Zahăr preferă să rămână în starea sa naturală, uscată, și nu ia, ci un cristal mic pentru a încuraja întregul lot să se transforme într-o mizerie cristalizată. După ce are loc cristalizarea, se va transforma textura de porumb dumneavoastră caramel sau alte bomboane într-o pată de cerneală granulată, cu nisip, care își pierde criza favorabilă.

Nu contează ce instrumente pe care le utilizați în a face porumb caramel, cel mai important factor este curățenia. Nu ar trebui să fie un fir de praf de nimic lăsat pe ustensile sau în boluri. Doar un singur fir de murdărie poate încuraja un cristal de zahăr pentru dispozitivul de blocare și începe să strice întregul amestec. Începeți cu ustensile curate, uscate și boluri, și niciodată dublu-dip. Întotdeauna se spală și ustensile uscate, inclusiv termometre bomboane, între utilizări.

Pentru a descuraja zahărul din cristalizeze, trebuie să includă ingrediente care nu îi vor permite să se întoarcă la starea sa inițială, uscat. Melasă, zahăr brun și sirop de porumb sunt toate ingredientele esențiale în ceea ce face lot perfect, cristal fără porumb caramel. Aceste zaharuri din compoziție diferită și dimensiunea nu va permite cristalelor mici de zahăr alb pentru a reintra. În plus față de diferite tipuri de zaharuri, adăugând o grăsime, cum ar fi untul, va ajuta, de asemenea, să păstreze zaharurile din vin din nou împreună.