Care este diferența dintre 80 și 100 Bourbon Dovada?

Definirea modificărilor whisky între țări, dar termenul "bourbon whisky" are o semnificație juridică foarte specific. În cele din urmă 51 din cereale folosite pentru a face whisky trebuie să fie porumb la sută, distilat la alcool mai mult de 80 procente în volum și apoi se diluează până la alcool mai mult de 62,5 la sută, atunci când este plasat în butoaie de îmbătrânire. Butoaiele trebuie să fie noi, nu a folosit niciodată înainte, și trebuie să fie carbonizate pe interior pentru a da bourbon aroma sa caracteristică și culoarea. Ca și în orice alt whisky, îmbătrânire lung din lemn de stejar netezește bourbon si ii da gust mai bine.

Conținutul de alcool de whiskey în butoaie de stejar sale este relativ mare pentru a începe cu, deși scade în timp ca alcool si evaporarea apei prin lemnul poros al țevii. Această evaporare - cunoscută în mod tradițional ca "cota îngerilor" - reduce volumul de whisky într-un butoi, și este o parte din motivul pentru care vinde whisky-uri cu vârsta cuprinsă între un preț premium. Unele branduri vinde cantități mici de whisky la nivel relativ ridicat de alcool găsit în butoaie lor, denumite în continuare "puterea butoiaș." Cel mai adesea, este diluat la un procent standardizat care este mai plăcut să bea.

Concentrația standard a alcoolului în bourbon și cele mai multe alte băuturi spirtoase este de 40 la sută în volum de etanol. E suficient de mare pentru a împacheta încă un pumn concentrat, dar suficient de scăzut pentru a reduce arderea distinctiv alcoolului. Unele soiuri sunt vândute la alcool 50 procente în volum, permițând fiecare băutor o mai mare libertate de a adăuga apă fără a modifica aroma distinctiv whisky-ului. În Statele Unite, aceste procente pot fi, de asemenea, exprimate în "dovadă" Măsurători. Dovada este aproximativ dublu procentul de alcool, deci bourbon la 40 la suta alcool este descris ca 80 dovadă, în timp ce același spirit la alcool de 50 la suta este numit dovada 100.

Ca multe alte substanțe valoroase, alcoolul este foarte usor de contraface. "Dovedind" sau "proofing" un spirit a fost un test simplu de puritate, care ar putea fi efectuate oriunde, în zilele în care higrometru calitate de laborator nu au fost disponibile imediat. Un cumpărător prudent utilizat un eșantion de whisky pentru a umezi un eșantion de praf de pușcă, apoi aprins pasta. O mare, pâlpâind galben flacără indicat prea mult alcool, în timp ce nici o flacără sau o flacără sputtering a arătat că spiritele au fost diluate. O flacără albastră scăzută marcat procentul așteptat de alcool, care în acele zile a fost de aproximativ 55 la 60 de procente.