Ce este Harissa sos?

Cele mai multe harissas sunt roșii, dar există și soiuri verzi. Harissa verde se face cu ardei verde, spanac, plante cum ar fi coriandru si menta, si condimente. harissa marocan tinde spre latura blanda, încorporând obicei ardei iute rosu doar rehidratate, pasta de tomate și sare, dar în Tunisia și Algeria, se adaugă usturoi și o mulțime de condimente.

ardei iute sunt ingredientul principal și sunt uneori afumate, dar alte ingrediente includ usturoi, sare, coriandru, chimen, frunze verbena, chimen, menta, patrunjel, marar, rosii, petale de trandafir, diverse legume, diferite nuci sau uleiuri diferite, cum ar fi măsline sau de chimion. Dacă sunteți în căutarea pentru o aroma de peste bord, încercați ceva complet diferit. Similar cu mai multe tipuri de sos, rețete Harissa variază de la o regiune la alta si reteta de familie la reteta de familie.

Acompaniamentul tradițional la coucous, Harissa, de asemenea, pot fi folosite pentru aromatizarea mezeluri merguez, un variety- tunisian picant ca un condiment pe alte alimente gătite, cum ar fi falafel sau ca o freca peștelui pentru carne înainte de cooking- și, de asemenea, pot fi adăugate la supe și tocane pentru a le da o lovitură în plus. Subțierea-l și adăugarea de bulion se poate transforma într-o supă Harissa bogat pe cont propriu.

Cumpara Harissa de pe piețele din Orientul Mijlociu, magazine de specialitate și piețe gourmet, on-line sau în culoar etnic de cele mai multe supermarket-uri. Ea vine în cutii, borcane și tuburi. Sau, experiment cu diferite rețete și să facă propria cu ingrediente simple.

Consistența a Harissa a fost pasta obținută inițial prin pounding ingredientele, dar puteți utiliza un procesor de alimente. Acoperite cu ulei, Harissa va dura timp de câteva săptămâni, în frigider. Deoarece Harissa poate fi picant, l utilizați cu moderație până când veți deveni mai familiarizați cu aroma sa. Adăugați o cantitate mică la un moment dat pentru a vasului până când sunteți mulțumit de căldură și aroma.