Are Oțet de sânge inferior nivelului de zahăr?

Oțet a fost în jur de mii de ani, și a fost comercializat încă din 2000 î.Hr. Este un produs de fermentarea zahărului conținut într-un produs alimentar.

otet distilat este, probabil, cel mai cunoscut tip de oțet, dar sunt multe fructe, legume și cereale, care se pretează la producția de oțet.

Studii controlate, cum ar fi cea raportată într-o ediție a European Journal of Clinical Nutrition 2005, indică faptul că oțet poate reduce nivelul zahărului din sânge de repaus alimentar și de insulină, și că, de asemenea, poate diminua apetitul si ajuta la pierderea in greutate.

Acidul acetic in otet scade glicemia prin blocarea unor enzime digestive, ceea ce permite unor hidrați de carbon pentru a trece prin tractul gastrointestinal, fără a fi digerate și absorbite în sânge.

Studiile la animale indică faptul că oțet induce glicogeneza, scăzând astfel de zahăr din sânge. De zahăr din sânge este glucoza în sânge, și în timpul glicogeneza, glucoza este preluată din sânge și convertit la forma sa de stocare (glicogen).

Posibilele beneficii pe termen lung de sanatate --- sau --- pericolele de produse, inclusiv murate sau produse fermentate care conțin acid acetic în dieta medie încă nevoie de studiu suplimentar.