Cum sa faci grau integral pizza aluat de pizza cu praf de copt

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Pizza stiluri crusta variază geografic. În partea de sus a listei trebuie hitters tale grele, Chicago concavitate adanca si stil New York crusta subțire. Apoi, aveți sute de stiluri de spin-off, cum ar fi St Louis-stil subțire și crocant. plăcinte St Louis-stil de a utiliza bicarbonat de sodiu pentru creșterea lor, un aspect major în știința coacerii. cruste de coacere sifon au mai crocantă decât masticabilitatea, și nu cresc la fel de mult ca și cruste de drojdie - asta e ceea ce stabilește St Louis-stil în afară de ambalaj. Adăugați făină de grâu integral la mix și veți obține o crustă crocantă și Chewy, cu un gust ușor gust de nucă.

Ceea ce aveți nevoie

Făină de grâu integral
Nealbit făină alba

Lămâie
Hârtie pergament

Cerne părți egale de făină din grâu integral și nealbite făină alba într-un bol. Ai nevoie de 1/2 ceasca fiecare din grau integral si faina pentru a face o pizza de 12-inch.
Se amestecă făinurile până la combinat, folosind un tel balon.
Adăugați 1/4 ceașcă de apă caldă și 1 lingură de ulei de măsline într-un vas de amestecare separat pentru fiecare 1 cană de făină combinate. Stoarce sucul de la o jumatate de lamaie în castron.
Se presară 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și un vârf de cuțit de sare peste ingredientele umede pentru fiecare 1 cană de făină combinate utilizate.
Bateti ingredientele umede până când uleiul se dispersează în globulele mici. Se toarnă ingredientele umede în făină, un pic la un moment dat, în timp ce amestecați cu o lingură.
Se amestecă făina și ingredientele umede împreună până aluatul se adună și începe să tragă departe de pereții vasului de amestecare. Aluatul ar trebui să se lege împreună, dar nu se simt lipicios. Dacă vedeți aveți nevoie să adăugați mai multă apă pentru ca aluatul să se lipesc între ele, adăugați-l 1/2 linguriță la un moment dat.
Rotiți aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina. Forma aluatul într-un disc plat, rotund de aproximativ 1/2 inch grosime.

Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați glutenul se relaxeze timp de 15 minute. Se încălzește cuptorul la 425 de grade Fahrenheit în timp ce aluatul se sprijină, dacă doriți să coace pizza acum. Dacă doriți să rezerve aluatul, înveliți în folie de plastic, se păstrează în frigider și se coace în termen de 24 de ore pentru cele mai bune rezultate.

Se pune aluatul pe o bucată de hârtie pergament uns cu ulei. Așezați o altă bucată de hârtie pergament unsă cu ulei cu fața în jos pe partea de sus a aluatului.

Rulati aluatul de pizza până când este subțire și chiar și prin plasarea sucitorul în centru și de rulare exterior de 3 sau 4 ori, rotind aluatul un sfert de tură în sens orar, apoi din nou spre exterior de rulare. Continua rulare și rotirea aluatului de pizza până când 1/8 inch grosime.

Se pune aluatul pe un 12-inch pan pizza rotundă unsă sau o foaie de cookie uns cu ulei. Adăugați un strat subțire de sos și topping-uri după cum se dorește. Păstrați sosul de aproximativ 1/8 inch de la marginile aluatului.

Se coace pizza până când rumenesc brânză și marginile clare, aproximativ 10 minute.

sfaturi Avertismente

Utilizați alb făină de grâu integral în loc de făină regulat întregi de grâu pentru o crustă mai ușoară cu gust.

Foto credit Spike Mafford / Photodisc / Getty Images

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit