Este frișca ar trebui să fie Chunky?

Cel mai frecvent motiv frisca ar fi bucăți în ea este pentru că ai bătut prea mult, provocând biți mici de unt, pentru a forma în frișca. Când se întâmplă acest lucru, puteți elimina pur și simplu bulgării cu o lingura. În viitor, așezați frișca într-un bol rece si bici doar pana cand se formeaza varfuri rigide. Urmăriți-l cu atenție, astfel încât să nu se întoarce la unt. Aroma frișcă cu zahăr pudră, vanilie sau cacao, în funcție de desert.

Un alt motiv ar putea fi frișcă indesata este în cazul în care produsul a expirat. Verificați data de expirare și să dea frișca un damf. Dacă detectați un miros acru, mai ales după data de expirare, frișca a coagulat și îngroșat. În acest moment, nu este nimic de făcut, dar arunca crema afară. Ocazional, deși, frișcă poate conține câteva bucăți chiar și atunci când crema este în stare proaspătă. Aceste bucăți sunt bucăți de unt. Dacă sunteți sigur crema nu are gust sau miros acru, este sigur de utilizat. Se strecoara bucatile de unt dacă faci frișcă. Dacă utilizați crema într-un sos sau supa, untul se va topi și se adaugă aroma.

Atunci când produsele lactate sunt încălzite, proteinele din ele pot găti și dezvolta bucăți - similar cu procesul de codare ouă. produse lactate cu continut scazut de grasimi sunt mai susceptibile de a coagula decât biciuire smântână, dar în cazuri rare, crema poate coagula. Adăugați frișcă la supe și sosuri la sfârșitul timpului de gătit, și se încălzește încet și ușor. Evitați frișcă clocotită cu excepția cazului în o rețetă direcționează în mod specific să facă acest lucru. Dacă frișcă încălzită a coagulat, ați putea fi capabil să-l salveze. Se încălzește mai frișcă la foc mic, și se amestecă încet sosul coagulat în noua porțiune de frișcă.

Mai puțin frecvent, frișcă poate deveni indesata dacă este amestecat cu ingrediente acide, cum ar fi vinul, oțet sau suc de lămâie. Poate că ați redus un sos de vin pentru carne și doriți să adăugați crema la sos. Reducerea de căldură, astfel încât sosul nu este de fierbere înainte de a adăuga frișca. Adăugați doar câteva linguri de crema la un moment dat, pentru a preveni formarea de bucăți.

Poate bucatile din crema de biciuire sunt cauzate de biți de gelatină. frișcă Stabilizat, de multe ori folosite pentru prăjituri glazurare, are un pic de gelatină unflavored adăugat la acesta pentru a da structura cremă și să păstreze prospețimea. Înmoaie gelatina în apă caldă, și apoi se adaugă un pic de frișcă pentru apa caldă. Dacă se toarnă apă de gelatină direct în castron de frișcă, gelatina poate forma smocuri.