Cum sa faci supă Banku și Okro

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Banku și supa okro este un preparat rustic, traditional comun Ghana. Deși rețete de banku și supa okro variază între triburi, clanuri ghanezi și grupuri etnice, toate conțin vinete și ingrediente omonim Dish - okra și găluște pe bază de manioc. banku și okra supă tradițională utilizează Wele, sau piele de vaca, pentru a adăuga arome de fundal. Cu toate acestea, în Statele Unite, Wele este adesea un element de specialitate și nu frecvent întâlnite în piață sub formă. Dar de gătit vinete în bulion de carne de vită și folosindu-l ca bază, toate aromele obținute cu Wele sunt recreate fără a sacrifica natura îndrăzneț, consistent de supa.

Ceea ce aveți nevoie

Supă:
1 lb de carne de vită
2-1 / 2 cani de carne de vită supa
1 vânătă mare sau cinci ouă grădină
1-1 / 2 lingurite. sare kosher plus mai mult pentru gust
1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat, plus mai mult la gust
1/2 linguriță. suc de lamaie proaspat stors
1 mare de roșii biftec
5 ardei banane
5 ardei iute verde

2 linguri. ulei de palmier
1 ceapa rosie mare
6 oz. creveți deshidratate sau hering
10 oz. bame feliate
1 linguriță. ghimbir ras
Banku:
făină de cassava 1/2 lb.
făină de porumb 1/2 lb.
1 linguriță. sare cușer
apa 2 cani

Supă

Se taie 1 lb de carne tocană de vită în cuburi de 1 inch și se pun într-o cratiță. Se acoperă cu 1,5 cana de carne de vită rece bulion. Adăugați 1 linguriță. sare kosher și 1 linguriță. piper negru și se fierbe timp de 30 de minute proaspăt măcinat până la fragezire, aproximativ.
Se taie o mare de vinete sau cinci grădină ouă în cuburi de 1 inch și se acoperă cu apă rece. Adăugați 1 linguriță. sare kosher și 1/2 linguriță. suc de lamaie si se fierbe pana cand se inmoaie, aproximativ 15 minute. Racla departe semințele, elimina pielea, piure pana se omogenizeaza si se pune deoparte.
Scoateți tija și taie o mare de roșii biftec. Scoateți semințele și tulpini de la cinci ardei banane și cinci ardei chili verde și loc într-un procesor de alimente. Omogenizai tomate și ardei până la omogenizare.
Se încălzește 2 linguri. ulei de palmier într-o tigaie saute peste foc mediu timp de trei minute. Sote o ceapa rosie mare până la translucid, aproximativ cinci minute. Adăugați piure de piper-roșii și se fierbe până când lichidul se reduce, de aproximativ trei minute. Pus deoparte.
Se transferă vinete sau grădină ouă la un procesor de alimente și piure pana se omogenizeaza. Se pune piure de vinete, piure de ceapa piper, tocană de vită, 1 cană de vită bulion, 1 cană cu apă, 6 oz creveți deshidratate sau hering, 10 oz okra felii și 1 linguriță. ghimbir ras la cratiță.
Gatiti peste foc mediu până la okra este frageda, aproximativ 20 de minute. Asezonati supa gust cu sare cușer și piper negru proaspăt măcinat.

Banku

Cerne faina de manioc 1/2 lb și făină de porumb 1/2 lb într-un bol și se adaugă 1,5 cani de apa rece. Se amestecă bine, folosind o măturică și tulpină folosind o sită cu ochiuri fine sau strecurătoare cu perforații mici.

Se transferă făinurile într-o cratiță și puneți la foc mic. Amestecând constant, se fierbe până la forme aluat, aproximativ 10 minute. Într-o cratiță separată, căldură 2 pahare de apă și 1 linguriță. sare peste foc mediu până când mocnește.

Formează aluatul în găluște cu o lingura si se pune in apa fierbe. Fierbeti la foc mic găluște până la gătit, de aproximativ opt minute. Deoparte și se servește cu supa.

„Professional Chef 8-a ediție“ - Institutul Culinară din America- 2006
Ghanez alimentar: Banku cu Okro Supa
Big Cuptor: Okro Supa Rețetă

Foto Credit Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit