Carne de vită poate fi în vârstă de uscat pentru a îmbunătăți în două moduri semnificative. În primul rând, umiditatea este scos din mușchi, oferind un gust de carne de vită „gamey“ mai intens și. În al doilea rând, enzime naturale descompun țesutului conjunctiv, rezultând o reducere ofertă mai de carne. Puteți usca vârstă anumite bucăți de carne de vită la domiciliu, atâta timp cât frigiderul menține o temperatură sub 40 de grade.
Se spală reducerea de carne de vită și de pat se usuce cu un prosop curat.
Pat se usuce cu un prosop curat din nou. Această sarcină trebuie repetat de mai multe ori pe parcursul procesului de îmbătrânire uscat, care în mod eficient „suge“ umezeala din interiorul spre exteriorul cărnii.
Puneți carnea pe un raft și așezați rack deasupra unei foi de copt cu o margine pentru a preveni scurgerile sau scurgerile.
Se pune rack de carne de vită, neacoperit, pe raftul de jos a frigiderului. Aceasta este de obicei partea cea mai rece a frigiderului.
Examinați carnea de vită de două ori pe zi și uscată pat cu un prosop curat pentru a îndepărta excesul de umiditate. După aproximativ trei zile de carne de vită va începe uscarea și, ca rezultat, o crustă de culoare închisă se va forma pe exterior.
Scoateți carnea de vită și tăiați de pe crusta exterioară după cinci până la șapte zile. Carnea de vită poate fi acum gătită și mâncată ca o tăietură normală de carne. Gatiti sau congela imediat ce taie crusta, care ar trebui să se facă în termen de o săptămână de la începerea procesului de uscare.
Cum sa faci Sfaturi carne de vită și orezTemperatura corespunzătoare pentru carne pentru fumătoriCum de a găti Corned de vită Deci, acesta va fi UmedCum de a găti Sfaturi de vită într-o oala sub presiuneCum se Gatire de vităDe ce este carne de vită mea Corned & Shiny culori diferite?Cum să somon Cut Carne de vităCum a uda Vârsta Carne de vităCum de a fuma Venison TenderloinGrass Fed Vs. Iarbă de vită finiteCe bucăților de carne sunt folosite pentru carne de vită?Ce este Koji Carne de vită?Pot Se fierbe o carne de vită congelată Corned?Cum să cumpere carne pentru o Philly cheesesteakCum să Sear prim-RibCum de a găti carne de vită rotund ochi Roast într-un vas specialCum să vârsta de file mignonCum se taie gustul sărat în Corned de vităLondra Fierbeti Round Top Vs. cu fund rotundCum se utilizează Conserve de carne de vităCum se usuce Cure Venison