Cum de a prăji de pui pane

Asamblarea 3 boluri largi, puțin adânci, cum ar fi plăci de plăcintă, este o configurație ideală pentru prepping eficient fiecare dintre piesele de pui înainte de a începe prăjire. Poate doriți să sezon faina cu ciupituri de sare, piper, boia, oregano și / sau usturoi și pulberi ceapa. Dip de ou poate cuprinde pur și simplu, 1 sau 2 oua batute, dar unii bucătari adaugă lapte bătut sau sos fierbinte pentru un plus de aroma. În cele din urmă, vasul de pesmet poate organiza pesmet neteda sau fulgi de porumb, chiar sfărâmate, dar stilul japonez, cunoscut sub numele de panko, va produce criza suplimentar după prăjire. Dați viață se amestecă dvs. breadcrumb cu câteva handfuls parmezan sau ierburi proaspete tocate, dacă doriți.

Începeți prin dragare piesele tale de pui prin faina. Dragarea pur și simplu implică rularea bucățile de pui uscate prin castron, de cotitură sau de rulare pentru a se asigura că toate părțile sunt acoperite, apoi scuture orice exces. Apoi, dip fiecare piesă în amestecul de ou, din nou, asigurându-vă că toate părțile sunt acoperite și că excesul este scuturat. Pasul final implică rulare sau flipping pieselor prin pesmet. Apăsați din greu în timpul acestei etape, astfel încât firimiturile să adere bine pe toate laturile. Dacă luați un extra 30 de minute după această etapă, puiul odihnit va avea timp să literalmente legătură cu învelișul său sfărâmicios.

În timp ce carnea de pui crud snitele se sprijină pe o suprafață curată, pentru a primi pan noastră dumneavoastră. Acest lucru nu este momentul de a folosi tigaia ușor, se lipeasca. În schimb, o tigaie robust, cu un fund greu și părți adânci este cel mai bine. Se toarnă un ulei cu un punct ridicat de fum în tigaie, la o adâncime de aproximativ 1/2 inch și rotiți arzatorul la mediu-mare. alegeri bune pentru ulei includ uleiuri de arahide, de canola sau de strugure, dar puteți înlocui aproximativ jumătate din ulei cu unt clarificat, dacă doriți.

Pentru că nu ești prajirii de pui, nu aveți nevoie de un termometru special de prăjire să știe când pentru a pune puiul în joc. Uleiul ar trebui să sfârâi când legene o bucată eșantion de pui pe suprafață. Odată ce face acest lucru, se adaugă câteva piese la tigaie, piele cu fața în jos, asigurându-vă că nu mulțimea tigaie. Ori de câte ori este posibil, copane pestisori cu copane, aripi cu aripi, și așa mai departe. Acest lucru vă va ajuta să adăugați și să eliminați piesele în același timp, fără a fi nevoie să sacrifice chiar și de gătit. Întoarceți puiul după aproximativ 2 minute, în cazul în care partea cu care se confruntă tigaie arata maro. Păstrați de cotitură până când toate părțile rândul său, auriu-maro și crocantă, apoi scoateți-le la prosoape de hârtie pe măsură ce începe următorul lot.

Înainte de a servi de pui, este important să vă asigurați că acesta este complet fierte. Alegeți meatiest tăiat pe care le-ați prăjit. Piercing pielea cu o furculiță și apăsând în jos este o modalitate de a lua cel puțin o verificare inițială - în cazul în care sucurile nu alerga clar, adăugați bucata inapoi la tigaie. Mai bine, totuși, utilizați un termometru instant inserat în meatiest parte a puiului. Temperatura trebuie să se înregistreze cel puțin 165 de grade Fahrenheit pentru a manca în condiții de siguranță.

Dacă faci chiftele de pui sau de pui tocat, s-ar putea opta pentru o acoperire mai ușoară. In loc de a face din carne de pui, pur și simplu dragat piesele prin faina pe care le-ați condimentat pe gustul dumneavoastră, apoi lăsați piesele să se usuce timp de 30 de minute. Ca și în bucățile de pui cu pesmet, ulei utilizați pentru a prăji ar trebui să vină la jumătatea laturile cotlete de sân sau bucăți tocati. Urmați celelalte linii directoare pentru bucatile de pui-tigaie, inclusiv verificarea temperaturii interne înainte de servire. Chiftele pisate, fiind mai subtire, va găti mai repede decât bucăți de pui cu os regulate.