Cum să fumezi pe cărbune din lemn Piept, piept Grill

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Pieptul este porțiunea de carne de vită între picioarele din față ale animalului. Acesta este compus din două bucăți de carne, „punctul“ și „plat“, care au un strat de grăsime între ele. Carnea este granulată și bine marmorat, și absoarbe aroma de fum cu ușurință. În unele state, în principal, Texas, prăjim, cap de piept este considerată o formă de artă. Există mai multe rețete și tehnici de piept de gătit. Una dintre cele mai simple este că fumatul pe un gratar carbune.

Ceea ce aveți nevoie

Piept
Ingrediente Gratar freca
Mopul ingrediente sos
Perie culinare
Tigaie
Folie de plastic
Hickory sau bucăți Mesquite
Cărbune
termometru de carne

Selectați un cap de piept, care cantareste aproximativ 10 de lire sterline.
Se amestecă dumneavoastră preferat gratar freca. Acesta conține, de obicei boia, sare, piper, praf de chili, zahăr, pudră de usturoi, praf de ceapa ardei iute.
Se prepară sosul de mopul favorit pentru a slather peste pieptul în timp ce este gătit. Unele retete contin bere, oțet, ulei, ceapa tocata, usturoi si sos Worcestershire.
Apăsați amestecul de gratar freca în pieptul folosind ambele mâini, și aplicarea unei presiuni directe să-l lucreze cu adevărat în.
Se pune pieptul într-o tigaie. Se acoperă tava bine cu folie de plastic și puneți-l în frigider peste noapte.
Se înmoaie șase bucăți de hickory sau mesquite chips-uri în trei inch de apă timp de cel puțin 30 minute.
Ia pieptul din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătit și lăsați-l să stea la temperatura camerei.

Se pun două straturi de cărbune (aproximativ 45 brichete) pe o parte a grilei. Lght-le și lăsați-le arde în jos până când temperatura internă a gratar este de cel puțin 220 de grade Fahrenheit.

Presărați așchiile de lemn peste cărbuni încinși. Se pune pieptul pe partea grătarului departe de cărbune. Partea grasă a pieptului trebuie să fie orientată în sus.

Mopul pieptul bine cu sosul mopul folosind un mop culinar mare, apoi coborâți capacul grătar. Ridicați capacul pentru scurt timp o dată pe oră absorbirii de piept din belșug. Se lasă cât mai puțină căldură posibil pentru a scăpa.

Gatiti timp Pieptul aproximativ șase ore sau până când ajunge la o temperatură internă de cel puțin 180 de grade Fahrenheit masurata cu un termometru de carne.

Să Pieptul stea timp de aproximativ 30 minute după ce se face astfel încât aburul să poată ieși și firmele din piept de sus.

sfaturi Avertismente

Pentru a tăia grăsimea de pe piept, folosiți mănuși de plastic pentru a ridica punctul, care este bucata de carne pe partea de sus a pieptului. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta grăsimea dintre punctul și bucata de carne sub acesta, care se numește plat.
Se taie pieptul de sensibilitate maximă prin tăierea punctului de plat și rotind-o 45 de grade, astfel bobul de carne în punctul care se potrivește apartamentului.

Nu așezați niciodată carne crudă peste preparate din carne în timp ce barbecuing.
Nu folosiți niciodată aceeași bifurcație, placa de tăiere sau zona de lucru pentru prelucrare preparate din carne pe care le utilizați pentru carne prime fără prima spălare sau de sterilizare ea.
Spălați-vă pe mâini cu apă caldă și săpun după manipularea cărnii crude.

Universitatea Rice: Gratar Piept, piept

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit