Cum funcționează un convectie?

Cuptorul de convecție a apărut pentru prima dată în bucătării, în 1950, dar încă mai are puterea de a șicane bucătari în mediul casnic. Un cuptor cu convecție poate fi o unitate de sine stătătoare sau blat parte dintr-o serie integrată. Un cuptor convențional, denumit uneori ca un cuptor termic, doar înconjoară produsele alimentare cu aer cald care radiază din elemente de sus și de jos. Cuptoare de convecție circula aerul cu un ventilator, de obicei, din partea din spate a cuptorului. Ca rezultat, produsele alimentare gătește mai repede și uniform, deoarece puncte fierbinți nu se poate construi, iar temperatura internă rămâne constantă. In plus, cuptoarele cu convenabili alimentar brun neuniform, care necesită de obicei bucătar pentru a transforma feluri de mâncare în timpul preparării, în timp ce cuptoarele cu convecție da un finisaj uniform.

Deoarece se deplasează transferurile de aer se încălzește mai repede decât aerul încă, Cuptoare de convecție reduc timpii de preparare și de a economisi energie. Când lucrați la o rețetă bazată pe un cuptor convențional, reduce timpul de gătire cu un sfert și a stabilit cuptorul de aproximativ 25 de grade Fahrenheit mai mică decât a declarat. Convectie de prăjire aduce cele mai bune din anumite feluri de mâncare, rezultând piele delicios de crocante la păsări de curte, și produse de patiserie cu fulgii și cruste pe plăcinte și cornuri. Legume caramelize rapid, oferind margini clare în timp ce interiorul rămâne umed. Pentru produse coapte, se așteaptă mai ușoare, produse de patiserie și mai înalte flakier ca aburul eliberat de unt se extinde mai mult decât într-un cuptor termic. Cuptoare de convecție ajuta de asemenea sa gatiti multe feluri de mâncare în același timp - cum ar fi o răspândire de vacanță de pasăre friptură și legume, sau tăvi de cookie-uri - deoarece rafturi gatiti la o temperatură uniformă ori de câte ori acestea sunt plasate.

Cele mai eficiente Cuptoare de convecție au un element de încălzire al treilea în spatele ventilatorului, nu doar pe partea de sus și de jos a cuptorului. În aceste cuptoare, denumite adesea „convectie adevărate sau europene“ cuptoare, ventilatorul suflă aer cald deja în cavitatea cuptorului. Modelele mai puțin eficiente plasează ventilatorul în afara cuptorului și sufla aer mai rece în aer cald. Aceasta are ca rezultat o temperatură neuniformă. Țineți cont de faptul că puține cuptoare cu convecție adevărate sunt alimentate cu gaz, pentru că un element electric de încălzire a vehiculului de alegere.

Nu toate alimentele sunt ideale pentru curenții uscate, calde ale cuptorului convecție. Produse de patiserie, cum ar fi sufleuri, de exemplu, să beneficieze de aerul umed al unui cuptor convențional. Unele cookie-uri și pâine se usuce prea repede, înainte de interior este terminat. Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că aerul este permis să circule. Evitați acoperirea rafturi cuptor sau vase cu folie de aluminiu, care blochează circulația. Utilizați tigăi cu laturile mici pentru a facilita fluxul de aer la coacere cookie-uri, sau carne sau tăvi de legume prăjire, de exemplu. Pentru vase de mare sau de fețe acoperite, cum ar fi cuptoare olandeze, cu toate acestea, cuptorul de convecție nu are nici un avantaj clar și poate doriți să opriți ventilatorul.