Ce este un medalion de pui?

medalioane de pui provin din pieptul păsării, dar ele nu sunt intregul san. Aceste chiftele se cântărește aproximativ 2 uncii fiecare și sunt chiar în dimensiune, de obicei, de măsurare nu mai mult de 2 cu 2 inci și 3/4 inch grosime. Medalioane găti rapid și uniform, din cauza dimensiunii lor uniforme, spre deosebire de grosime variabilă într-un piept de pui plin. Rețineți dimensiunea mai mică la determinarea porțiuni de servire. Posibil să aveți nevoie de două sau trei medalioane pentru a egala carnea pe care ar lua-o întreagă sân.

Un întreg piept de pui este prea inegală și groasă pentru a face un medalion fără câteva tăieturi inițiale. Începeți prin tăierea san in jumatate pe lungime, pescuitul sportiv tăiat astfel încât ambele jumătăți sunt o lățime egală. Odată ce ai fileurile de sân mai subțiri, aveți posibilitatea să le taie la medalion dimensiuni, care necesită tăierea-le în jumătăți sau treimi astfel încât fiecare măsură de aproximativ 2 inch pătrat. Se spală cuțitul și masă de tăiere în apă caldă, săpun după tăiere pui prime pentru a evita contaminarea încrucișată.

medalioane mici gatiti rapid, dar acestea sunt, de asemenea, predispuse la uscarea. Marinată infuzeaza medalioanele de pui cu gust și umiditate, ceea ce ajută la prevenirea uscării. Utilizați marinata dumneavoastră preferat sau de a face una simplă, prin combinarea 2 părți de măsline sau ulei de gătit cu 4 părți suc de lămâie, sos de soia sau de vin de gătit. Se amestecă condimentele de alegere. Cornstarch formează un strat subțire pe medalioanele care ajută sigiliu în sucurile deoarece gătesc, deci se adaugă aproximativ 1 linguriță de amidon de porumb pentru fiecare 6 linguri de lichid in marinata. Selectarea unei metode de preparare rapidă, de mare căldură, cum ar fi mistuitoare sau un cuptor de prăjire aragaz, va ajuta în continuare medalioane rămân umede.

metode care încapsulează sucurile funcționează bine pentru medalioane de pregatire rapida. Sear medalioanele prin gătit-le la foc mediu-ridicat până când ambele părți sunt rumenite, iar carnea este gătită pentru cea mai rapidă opțiune. Puteți utiliza, de asemenea, o cantitate mică de marinata sau apă în oală atunci când ofili astfel încât carnea rămâne umedă. Nu folosiți marinată în care carnea de pui crud inmuiat - folosi marinata proaspete. Alternativ, ușor medalioane de mistuitoare fierbe numai exteriorul, și apoi fierbe-le în 1/2 inch de bulion sau de apă, timp de 10 până la 15 minute. Prăjirea într-un cuptor fierbinte gătește medalioane repede, și nu se va usca ca ei ar fi în timpul prăjirii mai lent. Se incalzeste cuptorul la 475 de grade Fahrenheit si apoi prăjească medalioanele timp de cinci minute pe fiecare parte pe raftul cuptorului superior. Indiferent de metoda de preparare, utilizați un termometru de carne pentru a asigura puiul atinge o temperatură internă în condiții de siguranță de 165 F înainte de servire.