Pot folosi chimion semințe în loc de sol Cumin in Chili?

Chimen face parte dintr-o familie mare și vag conectat, care include mai multe plante culinare, inclusiv patrunjel, morcovi si chimen. Semințele sale sunt subțiri și ușor curbate, și au fost folosite ca un condiment pentru mii de ani. aroma și gustul de chimion sunt puternice și distincte, cea mai mare parte de pământ, dar cu note florale complexe, pin și citrice. Prăjirea semințele într-o tigaie uscată și înviorează adâncește aromele lor, și are avantajul suplimentar de a face semințelor atât mai absorbant și mai ușor de mestecat. Semințele sunt folosite atât întregi și la sol, în multe bucătării, mai ales indian și mexican.

Sol chimion este una dintre componentele majore ale ambelor amestecuri de condimente de chili comerciale și de casă, oferind o bază de aroma că celelalte condimente construi pe. Total chimion este cel mai potrivit pentru rețete chili care necesită mult timp de gătit, lent. Întreaga semințe eliberează aromele lor mult mai lent decât chimen, și de gătit lent le dă timpul de care au nevoie pentru a da gust pe deplin chili. Acesta prevede, de asemenea, timp pentru semințele să se înmoaie, ceea ce le face mai ușor de a mesteca și mai puțin evidente pentru meseni.

semințe de chimen întregi nu sunt o substituție directă pentru cumin sol. Chiar și după lent de gătit întregi semințele nu eliberează toate aroma lor în chili, ca și la sol chimion face. Asta înseamnă că va trebui să utilizați mai mult. Pe de altă parte, are un gust mai puternic întreaga chimion, deoarece își păstrează aroma mai bine în depozit. Acest lucru reduce cantitatea care aveți nevoie, combaterea unora dintre diferența dintre întreg și sol. Regula obișnuită de degetul mare este de a crește chimenul cu aproximativ 25 la suta. Dacă rețeta dumneavoastră necesită o lingura de chimen, utilizați 1 1/4 linguri de semințe de chimen întregi.

Folosind semințe de chimen întregi dă chili o aromă de chimen rotunjit plăcut moale și semințele în sine oferă un contrast texturale. Puteți sublinia faptul că elementul de garnishing boluri de chili, cu o stropire ușoară de semințe prăjite. Este o tehnică indian, mai degrabă decât una mexicană, dar încă în vigoare. Puteți combina, de asemenea, întreg și chimen, adăugând întregi semințe de la începutul timpului de gătit și la jumătatea distanței la sol chimion. În cazul în care semințele întregi sunt tot ce ai, le puteți pisa cu ușurință într-un condiment polizor sau cu un mojar cu pistil. Ele pot fi, de asemenea, ușor mărunțit, cu un știft de rulare sau pe fundul unei cratiță, dacă este necesar.