Cum sa faci Schmaltz Hering

De la inceput la sfarsit: 20 de minute

porţii: 9 până la 12

Nivel de dificultate: Începător

Schmaltz hering este un hering matur prins când acesta are o concentrație mare de grăsime. Acesta este apoi întărit prin decapare înainte de a fi consumate. Are un gust dobândit și mirosul de care se bucură în bucătăria evreiască și scandinavă. Vindecarea hering este un proces în două etape, care incepe cu cabine cu sare poti cumpara fileuri de hering sărate de la un măcelar local. Aceasta reteta este adaptat la lui Forward.com DIY Hering marinat.

• 2 livre file de sare de hering (pielea intactă)
  
• 2 căni de apă (pentru înmuiere)
  
• 3/4 cană cu apă suplimentară
  
• 3/4 cană oțet alb
  
• semințe de muștar 1 lingură
  
• 1 lingura întreg ienibahar
  
• 2 lingurite seminte de coriandru
  
• 2 catei de usturoi întregi
  
• 1 linguriță ghimbir
  
• 3/4 cană de zahăr granulat
  
• 1/2 ceapa rosie, feliata
  
• frunze de dafin 1
  
• 1 crenguta marar
  

Se înmoaie fileurile de hering sărat într-un bol de apă, apoi le-a pus în frigider timp de 24 de ore. Scurgeti hering într-o strecurătoare și rinse- pat le uscat cu prosoape de hârtie.

Într-o cratiță grea cu fundul mediu, combinati apă, oțet, muștar, ienibahar, coriandru, usturoi, ghimbir și zahăr. Se încălzește amestecul într-un arzător stabilit la mediu de mare și se amestecă utilizat frecvent se aduce la fierbere, apoi se scoate cratita de pe foc și lăsați să se răcească.

Se pune peștele, ceapa, frunze de dafin și mărar într-un container nereactive. Se toarnă lichidul răcit peste pește și să-l acopere. Refrigera peștele timp de 48 de ore și se taie peștele transversal în bucăți de 2-inch înainte de servire.

hering decapat este consumat la ocazii speciale, cum ar fi mesele Shabbat despre Șabat Jewish sau Sabat, zile. Poate fi servit cu salata de cartofi cu smântână, pâine brânză și secară acru sau ca garnitura cu orez. Vă puteți bucura de hering afumat cu bere sau cartofi fierți cu unt.