Cum sa faci Brunswick Stew

De la inceput la sfarsit: 2 ore și 30 minute

porţii: 5

Dificultate: Intermediar

In timp ce georgieni susțin că Brunswick tocană originea în starea lor, acesta poate fi găsit în întreaga America de Sud. Facut cu o varietate de carne afumată, tocană este un mod util de a utiliza până resturi. Foarte bogat și de umplere, se aseamănă cu chili în textura. Aceasta reteta este adaptat de la Washington post, și utilizează sosuri de grătar de casă adaptate la rețete de Carne Wave și Eats grave.

• 1/4 cană de oțet de mere

• 1/2 linguriță roșu chilli

• 1 lingura sos iute, oțet pe bază

• 1 linguriță de zahăr brun

• 1 linguriță ketchup

• sare 1/2 linguriță

• 1/3 ceașcă galben muștar

• miere 1/4 cană

• 1/8 cană de oțet de mere

• 1 lingura ketchup

• 1 linguriță de sos Worcestershire

• pe bază de oțet 1/2 linguriță sos fierbinte,

• unt 8 linguri, nesărat

• 1 1/2 cani ceapa, tocata

• 3 catei de usturoi, tocat

• 1 1/2 linguriță ardei iute

• 1/3 cana sos Worcestershire

• 1/2 lira afumat de pui, tras în fărâme

• 1/2 pound de porc afumat, tocat

• 1/8 lira afumat de curcan, tras în bucăți

• 1/8 lira piept afumat, tocat

• 4 căni de sodiu fără supa de pui

• 2 cesti conserve de roșii zdrobite

• 
  
  
  

  porumb dulce 2 cani inghetate

• 2 cani congelate tineri fasole Lima

• 1 cană roșii, tocate

• 1 cană de mazăre congelată

• Sare

• Piper negru

• sos iute pe bază de oțet

Într-o cratiță nereactiv, combina toate ingredientele pe bază de oțet sos și se încălzește pe foc mediu. Se amestecă până când zahărul și sarea au dizolvat. Scoateți tava de pe foc și puneți-l deoparte.

Într-un bol de dimensiuni medii, amestecati împreună toate ingredientele pentru sos pe bază de muștar și puneți-l deoparte.

Într-o oală mare, se topeste untul la foc mediu. Se adaugă ceapa și se fierbe timp de 10 până la 15 minute, până când sunt translucide.

Adăugați usturoiul la oală și se fierbe până când acesta este doar incepand de la maro, în jur de 5 minute. Se amestecă piper roșu, 1/2 linguriță de piper negru, 1/2 linguriță de sare și sos Worcestershire.

Adăugați ambele sosuri grătar rezervate și toate carnea afumată. Se amestecă pentru a încorpora pe deplin.

Se acoperă și se fierbe timp de 15 minute, amestecând din când în când pentru a preveni încălzirea neuniformă și lipirea.

Se toarnă supa și roșiile zdrobite în oală și ridicați căldura la cel mai mare. Se aduce la fierbere de rulare și se fierbe timp de 2 minute.

Se reduce căldura la mediu-scăzut și se fierbe la foc mic blând timp de 2 ore. Nu acoperiți oala. Se amestecă în mod regulat.

Se adaugă tocat roșii proaspete, porumb și fasole Lima. Gatiti timp de 20 de minute, neacoperit. Se amestecă în mod regulat, deoarece doriți ca tocană să se îngroașe în mod semnificativ.

Se amestecă mazăre și se condimentează cu sos fierbinte gust. Gatiti timp de inca 10 minute, permițând tocană să se îngroașe. Amestecati-l cu regularitate.

Adăugați supa suplimentar pentru a obține consistența dorită, și sezonul tocană cu sare și piper după gust. Se servesc calde cu pâine de porumb sau pâine prăjită pe partea.

Dacă nu aveți acces la o gamă largă de carne afumată, utilizarea tot ce afumate carne le aveți la îndemână. Cu toate acestea, aveți nevoie de un total de 1 1/4 livre de carne afumată.

Dacă nu au fumat carne, puteți utiliza 1 1/4 livre de carne proaspătă, și se adaugă 10 linii de fum lichid la tocană de la sfârșit.

Porumb proaspat, mazăre și fasole Lima pot fi utilizate în locul celor înghețate, în cazul în care acestea sunt disponibile.