Sfaturi pentru prajire & Anotimpurile Steaks

Sare friptura chiar înainte de a merge pe gratar, sau 45 de minute sau mai mult înainte. Nimic între ele. Sare atrage sucuri din carne, dar având în vedere o oră, aceștia vor fi reabsorbite si sezonul friptura profund.

Aplicați condiment uscat freacă înainte de timp, astfel sucuri proprii friptura poate umezi condimentele și îi ajută să se agață de carne de vită. Un cuplu de ore este bun, iar peste noapte este mai bine.

Marinata dvs. friptura pe scurt. Chiar și periere pe un simplu marinată în ultimul moment dă gust, deși înmuiere lung aduce puține beneficii suplimentare.

Cu fripturi, grăsime este egal cu aroma. Cu cât este mai bogat marmorat carne de vită, cu atât este mai puțin ajutor de care are nevoie. Fripturi Lean beneficia cel mai mult de condimente și marinate, în timp ce reducerile de bine marmorate-sunt bine doar cu sare și piper.

Blot friptura uscată atunci când vine vorba din frigider. umiditate de suprafață se transformă în abur pe gratar, risipindu de căldură și încetinirea Browning acestuia. Este bine să lase o marinată pe bază de ulei în loc, dar sa inlature orice exces cu prosoape de hârtie.

Periati friptura ușor cu ulei sau unt clarificat pentru a promova Browning. Dacă friptura are un condiment freca uscat, se pulverizeaza cu ulei pentru a menține condimente de ardere ca grătarele de friptură.

Nu te obosi lasa fripturi incalzesc. Este un risc de siguranță alimentară, și cu excepția cazului în care sunt super-subtire, ei nu vor încălzi apreciabil în mijloc înainte de a le gratar.

Relativ subțire fripturi supermarket-cut - sub un inch grosime, și de obicei primele 3/4-inch sau mai puțin - sunt cel mai bine fierte la temperaturi ridicate. Se incalzeste gratar la 400 de grade Fahrenheit sau mai mare, și se fierbe până când prima parte este perfect maro inchis. Când flip, friptura va fi cea mai mare parte fierte deja, deci nu încercați să maro a doua parte. Dați-i doar un minut sau două, în funcție de modul în care face vă place friptura dvs., apoi ajunge pe o farfurie.

fripturi groase de 1 până la 1 1/2 inch sau mai multe sunt cel mai bine fierte în două etape. Gătiți-le ușor la 325 F până când acestea sunt în termen de 10 de grade de la gradul de coacere preferată, apoi manivela gratar la 450 F - sau plasați fripturile direct peste cărbuni fierbinți - pentru a le ofili la suprafață.

Utilizați un termometru instant de bună calitate pentru a judeca atunci când se fac fripturi tale. Cu experiență puteți spune de multe ori cu ochiul liber sau prin atingere, dar un termometru bun este singura modalitate de a ști sigur.