Os Ribeye pe un grătar pe gaz

conținut

Cumpara groase fripturi
Pregătirea grill
Grill-ul fripturile
Determinarea doneness

-Bone Mușchiul ribeye - numit uneori „cut cowboy“ - este una dintre cele mai bucăți de carne de licitație. Friptura este bine marmorat cu grăsime, făcându-l savuroase si oferte suficient să stea singur, dar puteți sezon os ribeyes cu un masaj uscat Steakhouse, dacă preferați. Unii bucătari cred că menținerea osul în ribeye adauga un plus de savoare. În timp ce aveți gratarul fierbinte, arunca pe câteva legume pentru a servi ca feluri de mâncare laterale.

Cumpara groase Fripturi

Pentru grill-ul, o friptură subțire poate fi o problemă. Chiar dacă carnea se gătește mai lent în apropierea osului, interiorul unui subțire tăiat, cu os ribeye este de multe ori înainte de a putea arsa obține o pârghie de declanșare bun la exterior. Dacă vă plac fripturile tale bine făcut, acest lucru ar putea să nu fie o problemă. Alege un os ribeye, care este de 1 sau 2 inch grosime dacă acesta grill-ul la mediu rare, mediu-rare sau chiar. Uita-te pentru o friptură, care are o bună cantitate de grăsime marmorat în carne și un strat subțire de grăsime de pe margine. USDA Prime Steaks sunt cele mai gingasa, dar USDA Choice sunt, de obicei cea mai bună calitate disponibile la supermarket local.

Pregătirea Grill

Grill gaz nu primesc la fel de fierbinte ca un gratar carbune. Puteți obține temperaturi mai ridicate pe un arzător în infraroșu, în cazul în care gratar este echipat cu unul. În caz contrar, sunt limitate de căldura gratar. Setați arzătorul la setarea cea mai mare și să dea gratar - inclusiv grătarele gratar - timp pentru a încălzi înainte de a pune fripturile pentru mistuitor. Lumina un arzător pe grătar, fie arzătorul din spate sau un arzător lateral. Periati grătarele gratar cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea de fripturi. Intre timp, se lasă fripturile să ajungă la temperatura camerei și pat-le cu un prosop de hârtie.

Grill-ul fripturile

Porniți fripturile peste arzător aprins, păstrând capacul deschis și să le gătit doar suficient de lung pentru a forma semne gratar, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Mutați fripturile departe de căldură și închideți capacul. Gatiti fripturile la gradul dorit de coacere, și apoi lăsați să se odihnească timp de 3 minute înainte de servire. De exemplu, un ribeye 3/4-inch va trebui să gătească o suplimentare de 4 la 5 minute pe fiecare parte, după mistuitoare, pentru a ajunge la gradul de coacere mediu-rare. Cu toate acestea, nu se bazează pe calendarul pentru a determina când se face friptură. Mult depinde de căldura grătarului de gaz și grosimea friptură.

determinarea doneness

Utilizați un termometru de carne citește-instantanee pentru a determina când friptura este gătit pe placul dumneavoastră. Verificați temperatura din centrul de friptură și nu atinge osul. Departamentul Agriculturii al SUA recomanda carne de vită gătit la cel puțin 145 de grade Fahrenheit, dar mulți oameni preferă fripturile lor de făcut într-o măsură mai mică. biftec Rare înregistrează 125 F pe un termometru de carne pentru citire instant, mediu rare este 130 F Medium este 145 F și bine făcut este 160 F. mai friptură stă pe grătar, uscător și mai dur va fi.