Diferența dintre Buttermilk & Zară Culta

conținut

Buttermilk cultured
Zară vechi-fashioned
Opțiuni și substitutiv
Asigurați-buttermilk la domiciliu

zara Cultured adaugă un tang distinctiv pentru produse de patiserie, clătite și marinate din carne, menținând de asemenea ofertă de alimente. Puteți găsi zara cultivate în secțiunea de produse lactate din orice magazin alimentar este diferită de magazin de lapte bătut de modă veche, un produs secundar al procesului de luare a untului. Cei doi nu pot fi folosite alternativ.

Buttermilk Cultured

Pentru a produce lapte bătut cultivate, scăzut de grăsimi sau lapte degresat trebuie acidulată cu bacterii culturi similare cu cele găsite în smântână în timpul procesului de luare a untului. Gustul zarei cultivate diferă de zară tradițională, cu toate acestea. Lichidul acru seamănă cu iaurt, cu o textura mai gros decât lapte bătut tradiționale. Acesta este utilizat în principal pentru gătit, mai degrabă decât de băut.

Zară Vechi-Fashioned

Veche de modă zara are loc în timpul procesului utilizat pentru a transforma crema în unt. Gustul ușor acid provine din bacterii prezente în mod natural în cremă, care este lăsată să se acrească ușor. Veche de modă zarei a adăugat cel mai frecvent la rețete ca o modalitate de a stimula nutriția. zara tradiționale nu este disponibil pentru vanzare in magazine alimentare din Statele Unite ale Americii, dar s-ar putea găsi prin intermediul producătorilor de produse lactate de specialitate. Are un bogat, gust untos și doar o tang ușor acid. Lichidul subțire aproape nu conține grăsime, deoarece aceasta este îndepărtată în timpul procesului de luare a untului.

Opțiuni și substitutiv

Din cauza diferențelor lor semnificative în gustul și textura, zara și cultivate de modă veche nu poate fi înlocuit cu un altul. Într-o rețetă de asteptare pentru zarei de modă veche, puteți înlocui apa cu o cantitate mică de suc de lamaie. Înlocuiți zara cultivate cu smantana subțiată sau iaurt. Se amestecă apă în smântână sau iaurt simplu pentru a obține consistența dorită și de a folosi ca v-ar zer.

Asigurați-Buttermilk la domiciliu

Asigurați-zara cultivate la domiciliu, folosind fie un starter zara sau lapte bătut resturi. Se folosește un raport de 16-la-1 din lapte bătut la conținut scăzut de grăsime sau lapte degresat. Se amestecă laptele batut si laptele împreună și depozitați lichidul într-un borcan de sticlă. Se acoperă vasul cu un filtru de cafea sau o cârpă brânză pentru a păstra resturile și praf, dar nu-l sigiliu cu un capac. Lăsați vasul la temperatura camerei, între 70 la 78 de grade Celsius, si se lasa sa stea timp de 10 la 24 de ore. În cazul în care laptele se îndepărtează de pe laturile borcan ca o singură masă, zerul este gata. Se închide borcanul ermetic și depozitați-l în frigider timp de șase ore. Se amestecă laptele batut cultivate înainte de utilizarea acestuia.