Cât timp am meu să murate Ceapă Ferment?

conținut

Procesul de fermentarea
Canning
Temporizarea progess
Consideraţii

Ceapa este un centru de putere gust în bucătărie și pot fi preparate într-o varietate de moduri. O modalitate de preparare a cepei - decapare - îmbunătățește aroma lor și le face un ingredient ușor accesibil cu foarte puțină pregătire pentru gătit mai târziu. Metoda tradițională de decapare nu se bazează pe oțet pentru a păstra produsele alimentare, ci mai degrabă un proces de fermentație naturală, care adaugă atât aroma și de nutriție la aromatic legumei, iubit. Multe soiuri pot fi decapate, de la ceapa standard de gătit galben până la Vidalias dulce la ceapă roșie.

Procesul de Fermentarea

Utilizați o metodă tradițională de conservare, prin fermentare, pentru a adăuga valoare nutritivă a alimentelor. Această metodă, de asemenea, numit lacto-fermentare, foloseste glucoza, fructoza și zaharoza într-un produs alimentar pentru a alimenta creșterea bacteriilor sănătoase care, la rândul lor, păstrează alimentele prin producerea de acid lactic. Cu toate acestea, acest proces de fermentație durează, de asemenea, o cantitate mai mare de timp decât decaparea folosind otet, până la o săptămână, mai degrabă decât câteva ore. Procesul de fermentare poate începe fie utilizând saramura anterioară dintr-un alt element fermentat sau cu ajutorul unui starter, de obicei din zer, care trebuie să fie preparate în conformitate cu instrucțiunile de pe pachet. Cu toate acestea, pentru a reduce la fermentează timpul total, folosiți soluție salină dintr-un alt proces de fermentare, deoarece cultura de fermentație a început deja.

Canning

Corect poate ceapa pentru a le fermenteze mai repede și mai uniform, deoarece acest lucru îmbunătățește capacitatea culturii bacteriilor în cadrul procesului de fermentare fără a strica ceapa. Se amestecă toate ingredientele pentru conserve bine în borcane, și puneți capacul conform instrucțiunilor producătorului borcan lui. Acest lucru implică de obicei un fel de mecanism care permite pentru gaze în exces să scape din borcan ca fermenteaza de ventilare.

Temporizarea Progess

Lăsați borcanul pregătit, netulburat, la temperatura camerei, într-o zonă uscată, cum ar fi un blat de bucătărie, pentru aproximativ o săptămână. În cazul în care ceapa au fost preparate și conserve în mod corespunzător, acestea ar trebui să fie gata în termen de 5 până la 7 zile. A determina dacă acestea sunt realizate prin căutarea pentru a vedea dacă au terminat barbotare. Acest lucru indică faptul că procesul de fermentare este terminat. Este important să nu se transfere borcanul la depozitare la rece prea devreme, dar să-l lase la temperatura camerei timp de câteva zile după ce crezi că se face fermentează. Aceasta oprește procesul de fermentare și bacteriile benefice din creștere. Optim, lăsați ceapa la temperatura camerei timp de minimum patru săptămâni pentru fermentare optimă.

consideraţii

Fiți atenți atunci când fermentează în mod natural Timbru lasand alimente la temperatura camerei poate încuraja bacteriile alimentare dăunătoare să crească. În mod corespunzător pregătirea și conservarea ceapa stimulează nu numai un timp mai scurt de fermentare, dar, de asemenea, păstrează mâncarea în condiții de siguranță. Se depozitează ceapa într-o unitate de depozitare la rece sau zona din cadrul cămară. Păstrați în container etanș, care îi va prelungi durata lor de conservare timp de până la un an.