Cum de a găti walleye

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Un popular joc de pește peste Midwest - mai ales în Minnesota, unde este peștele de stat - salau este prețuită în mod egal de către bucătari pentru sale mari, firma, fileuri albe. Se servesc de obicei fript sau prăjit în ulei, dar nu există nici un motiv pentru a limita opțiunile de la o tehnică de gătit. Ca și alți pești alb-prescurtate, fie de apă sărată sau de apă dulce, walleye se pretează la o serie de preparate gustoase.

Ceea ce aveți nevoie

Sare și piper și alte condimente după cum doriți

Ulei sau unt topit

Walleye "En papillote"

Curățați și file de walleye, verificând cu atenție fiecare file pentru a se asigura că ați eliminat toate oasele coaste. Puteți lăsa pielea sau elimina, după cum doriți, dar peștele trebuie să fie scalate înainte de a fileului, dacă doriți să mănânce pielea. Se taie fileurile în porții individuale de servire de 4 până la 6 oz.
Se taie patrate sau cercuri de hârtie pergament, mai mult de două ori dimensiunea porțiunilor walleye. Faceți o mică movilă de ceapă verde felii, ierburi proaspete sau alte ingrediente aromatice, dacă doriți, și cuibărite o porțiune de walleye în partea de sus a acesteia.
Asezonati fileurile generos cu sare și piper, sau alte arome așa cum se dorește. Ridicați marginile hârtiei pergament și să le aducă împreună. Ori ei peste, astfel încât acestea să se suprapună cu cel puțin 1/4 inch și prindeți marginile pentru a face o cutelor ascuțită. Se repetă cel puțin de două ori, astfel încât pergamentul face un sigiliu etanș la umiditate. Se pun pliculețe pe o foaie de copt, cu cusătura în sus.
Coaceți pungi sigilate într-un cuptor preîncălzit. Orice temperatură între 350 de grade Fahrenheit si 400 F este adecvată, astfel încât să aibă o anumită flexibilitate în cazul în care walleye vor împărți cuptorul cu alte feluri de mâncare. Vor găti în cât mai puține 6 sau 7 minute la o temperatură mai ridicată sau 8 până la 10 minute, la temperatura mai scăzută.
Scoateți salau dvs. din cuptor, atunci când parcelele pergament sunt maro și umflat ca niște baloane cu abur din pește fiert. Așezați fiecare parcelă pe o farfurie cu alegerea dvs. de feluri de mâncare laterale, și să le deschidă - cu grijă - la masă, în cazul în care aburul aromatică adaugă atât o plăcere senzorială și un grad de Teribilism la masă.

Fript walleye Fillet

Fillet walleyes dvs., fie scalarea sau jupuire acestora. Broiling salau pielii pe ajută la protejarea carnea delicată de căldură de pui broiler dvs., dar este în întregime o chestiune de preferință personală. Lăsați întregul fileuri sau să le taie în porții individuale, în cazul în care acestea sunt mari.
Se pune un raft în poziția de sus a cuptorului, astfel încât filetele va găti doar 3 la 4 inch de mai jos, elementul broilerului. Porniți pui broiler la preîncălzirea.

Spray sau perie fileurile cu ulei sau unt topit, și să le sezon din belșug cu sare și piper sau alte arome. Puneți fileurile de pe tigaie pui de carne, sau o tigaie foaie căptușite cu folie și stropite ușor cu ulei. Space-le uniform, astfel încât să nu se atingă. Se pune fara piele partea fileului de piele în jos, și piele pe piele fileurilor fața în sus.

Fierbeti fileurile timp de 6 până la 10 minute, în funcție de grosimea lor, până când carnea este abia translucid în porțiunea cea mai groasă a file. Turn-piele pe fileurilor la jumătatea distanței prin gătit, dacă doriți, după ce pielea a încrețit și rumenit.

Baked walleye

Curățați și file de salau dvs., scalarea-l mai întâi dacă preferați Fileuri pielea-on. Lasă-le întregi sau să le taie în porții individuale, după cum se dorește.
Se ung fileurile cu ulei sau unt topit, pentru a le proteja de efectul de uscare al căldurii cuptorului. Aranjați-le pe o foaie pan-pergament căptușite sau într-un, vas de copt uns cu ulei de mică adâncime. Sezonul din belșug cu sare și piper, ierburi proaspete sau alte arome așa cum se dorește.
Top fileurile cu pesmet unt, dacă se dorește, sau un sos.
Se coc la 350 de grade Fahrenheit pentru 18 la 25 de minute, până când peștele este abia translucid la punctul său mai groasă. fileuri subțiri va lua mai puțin fileuri groase sau fileuri în timp-sos va necesita mai mult.
Se serveste fierbinte, cu feluri de mâncare preferate de partea ta. Dacă walleye a fost fierte într-un sos, turnati sosul peste fiecare porție după ce este placat.

sfaturi Avertismente

Walleye fierte „en papillote“, în esență, în aburii propriile sale sucuri, lăsând propria aroma usoara la prim-plan. Inclusiv aromatice cu husă, sau adăugarea unui strop de vin alb midwestern local sau cidru, aduce un plus de savoare, care pot completa alese sos sau laterale feluri de mâncare.
Dacă preferați să nu tam-tam cu pergament, puteți obține un rezultat similar cu abur fileurile mod convențional într-un vapor de bambus, odihnindu fileurile pe un pat de compuși aromatici și adăugarea de vin la lichidul abur.
ierburi proaspete, pesmet si parmezan sau alte brânzeturi uscate vor arde rapid în căldura de pui broiler. Se pune ierburi sub fileul, mai degrabă decât pe partea de sus, și adăugați parmezan sau pesmet unse cu unt La jumătatea timpului de preparare.
Dacă se emoționa fileuri întregi, porțiunile de coada subțiri va overcook înainte partea cea mai groasă a fileului se face. Puteți tăia porțiunile de coadă și să le rezerve pentru o altă masă, sau ori coada de sub restul de file pentru a face această secțiune mai gros.
Pentru a face „umplute“ walleye, umple antena de copt cu movile de brutarie, umplutura grain- sau pe bază de legume și de odihnă o porțiune de file de pe culmea fiecare movilă. Sucurile de gătit fileurile vor scufunda în umplutura ca bucătari de pește. Alternativ, movilă ingrediente similare pe partea de sus a fileurile, în cazul în care acestea vor proteja carnea delicată walleye de la căldura cuptorului.

Foto peredniankina Credit / iStock / Getty Images

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit