Cum de a găti Yellowtail

conținut

Yellowtail la grătar
Yellowtail într-o tigaie
Fiert yellowtail „guler“
Conștiință curată

Yellowtail California, este adesea identificat în mod greșit ca un ton mic, care ar putea fi înnebunitoare pentru biologi marini, dar are sens perfect pentru bucătari. La fel ca ton, yellowtail are o firmă, textură cărnoasă și este bogat in uleiuri naturale. Acest lucru oferă bucătari o mare flexibilitate, deoarece - spre deosebire de mulți pești de alimente comune - Yellowtail este suficient de robust pentru a rezista la grill-ul, și sosuri bogate și condimente. Ea chiar se pretează, în unele cazuri, pentru a incetini-gătit, o raritate în lumea de pește.

Yellowtail la grătar

Yellowfish porțiuni de file de gratar bine, mai ales - deși nu neapărat - cu pielea de pe. Perie-le pe ambele părți cu ulei, apoi condimentați după cum doriți cu condimente sau ierburi proaspete. Start-le pielea cu fața în sus, până când carnea devine maro auriu, apoi răsturnați-le și se fierbe până când pielea este clar și acestea sunt doar abia translucide în zonele cele mai groase. Alternativ, se taie fileurile în fâșii subțiri și perie-le cu sos teriyaki, sau un amestec de soia, lemongrass si ghimbir si le gratar rapid până la doar terminat.

Yellowtail într-o tigaie

Ca toni adevărat, yellowtail poate fi, de asemenea, servite în timp ce rare sau mediu-rare. Asta face adesea într-o tigaie, în cazul în care directă, la temperatura incandescenta rapid dă Yellowtail o crustă aurie cimbru. Sear aceasta piele cu fața în sus, inițial, flip apoi să clare pielea, de asemenea. Acesta poate fi gătite foarte simplu, fără pregătire suplimentară sau crusted cu semințe de susan, semințe de chia, nuci pisate sau un amestec de condimente măcinate mare. Când feliat, crusta întunecată face un contrast ochi-prinderea cu carnea rară interior.

Fiert Yellowtail „Guler“

Albacora este cunoscut sub numele de Hamachi în restaurante japoneze, în cazul în care este mult mai plăcut. În afară de rolul său în sashimi, The ALBACORA produce un, osos „guler“ gros unde fileurile sale au fost atașate la placa branhii peștelui. Carnea atașată acestui os este deosebit de alegere și se ridică pentru a încetini-gătit. Crack gulere dvs. în două sau trei bucăți, și le fierbe timp de o oră sau două într-un bulion de gătit de apă cu sake, mirin, soia si ghimbir. Carnea lingușitor moale trage cu ușurință de pe os. Gulere pot fi, de asemenea, la gratar, pentru o masă la fel de satisfacatoare, dar mai repede.

Conștiință curată

Dacă încercați cu sârguință pentru a face alegeri de cumpărături etice, yellowtail este o opțiune bună în comparație cu mulți pești mai bine-cunoscute. Fructe de mare Uita-te sfătuiește consumatorii să evite produsul de crescătorie din Japonia și Australia, dar produsul intern poate fi achiziționat cu o conștiință curată. Yellowtail Handlined din California si Mexic este o „Cea mai bună alegere“, în evaluări de fructe de mare ceas, în timp ce yellowtail gillnetted este o „alternativă bună.“